Glutenvrije kwarktaart oftewel een Magische Parel (2024)

(2)

Met een vleugje magie en enkele toverwoorden ontstond spontaan deze bijzondere creatie. Een Parel die in één oogopslag laat zien waar Oh My Pie! voor staat. Ik kan mij nog goed het moment herinneren dat Anne deze foto’s maakte, het geluk dat ik toen ervoer was intens. Passie!

Rollercoaster

En dan ineens zijn we een maand verder. Een maand geleden vierde ik een feestje om de komst van het Oh My Pie! boek te vieren. De periode daarvoor en daarna zweefde ik letterlijk op wolkjes. Het leek wel een film. Dagen lang werkte ik door tot in de late uurtjes om alles rond te krijgen. Van de laatste correcties tot aan het verpakken en verzenden van de boeken. Van te voren had ik nooit gedacht dat er zoveel belangstelling zou zijn voor dit boek. Met hulptroepen aan mijn zijde is het gelukt om alles rond te krijgen. Ieder boek is met zorg verstuurd en ja soms gaat er iets mis. Gelukkig zijn we allemaal mensen en zoeken we natuurlijk naar een oplossing.

Glutenvrij, lactosevrij, vegan of gewoon ‘doorsnee’, deze juweeltjes zijn voor iedereen!

Mijn missie is om andere mensen te inspireren en mijn geluk te delen. Iedere keer weer als ik mijn Instagram, Facebook of e-mail krijg ik kippenvel van alle prachtige foto’s en lieve berichtjes. Dit vind ik zo bijzonder, het lijkt wel een droom. Glutenvrij eten hoeft geen last te zijn, je kan met slechts enkele middelen een feestje creëren. De taarten zorgen ook voor verbinding, want iedereen kan ervan genieten.

En dan?

Een week voorjaarsvakantie heeft mij goed gedaan. Want hey, ik ben ook nog gewoon docente in het VMBO. De vakantie kwam op het juiste moment! De afgelopen week heb ik veel nagedacht en nagenoten van het hele project Boek. Ik kan het dan ook bijna niet geloven dat er nog maar eenpaar dozen boekenzijn en dat de rest allemaal al verkocht is. Twijfels over een tweede druk wel of niet, het maakt het niet makkelijker. Ondertussen denk ik na over wat ik verder wil met Oh My Pie!De blog uitbreiden, workshops, filmpjes maken?Ik zoudit het liefste allemaal willen doen. Alleen… ik kan dit niet alleen.Heb jij ideeën of suggesties? Stuur mij gerust een berichtje!

Marike waar is die enetaart gebleven?

Een vraag waar ik, voordat het boek uit zou komen, niet over na had gedacht. Ik maakte de taartin een handomdraaivoor de fotoshoot waarbij ik zelf met mijn eigen gezicht op de foto moest. De receptenvoor het boek waren op dat momentalklaar. Natuurlijk wil ik dit recept delen.

Het recept van deze prachtige taart is namelijk een speciale gift, iets extra’s voor jou.

Stel je eens voor! Een krokante kruidige bodem omringd door een krans van Medjoul dadels waardoor er een sticky bite ontstaat. Bedekt onder een fluwelen cheesecake vulling van diverse lagen. In te vullen naar eigen wens, combineer er op los en geniet! In mijn boek staan tricks en tips beschreven waarmee je goed uit de voeten kan!

Het kost even tijd, maar je hoeft niet de hele tijd in de keuken te staan. Tijdens de wachttijden kun je gewoon andere dingen doen, zie het als een klusje voor tussendoor!

Gluten-, lactosevrij én eventueel plantaardig genieten is een feest!

Het recept

Alles in huis?

Aan de slag!

De bodem:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
Doe de ingrediënten voor de bodem (behalve de noten en het water) in een mengkom en kneed deze tot een soepel en aromatisch deeg. Voeg enkele eetlepels koud water toe. Doe dit eetlepel voor eetlepel. Zodat er een soepel en aromatisch deeg ontstaat. Is het deeg te nat? Voeg dan nog wat amandelmeel toe.
Proef even of het deeg op smaak is voordat je verder gaat. Voeg zo nodig nog wat zoetmiddel toe.
Bekleed de bodem van de springvorm met het deeg en druk de gebroken noten in het deeg. Strooi een snufje zout over de bodem voor een extra smaaksensatie en schuif de springvorm de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 15 minuten.
Laat de bodem afkoelen buiten de oven.
Optioneel! Ontpit de Medjoul dadels snijd deze in stukjes. Druk langs de randen de dadels plat zodat er een kring van dadelstukjes als omheining ontstaat. Hierdoor zal de vulling niet langs de bodem wegsijpelen en ontstaat een verrassende bite!
Ga vervolgens verder met het maken van de lichtroze vulling.

De roze laag:

Doe de yoghurt in een mengkom samen met het zoetmiddel en de Pink Pitaya (heb je dit niet? Gebruik dan 50 g gepureerde frambozen). Roer dit goed door elkaar.
Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in de citroensap met een paar eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 4.
Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door hetcitroensap en enkele eetlepels wateren kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar.Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
Optioneel voor een luchtige taart: Voeg een halve theelepel xanthaangom toe en mix het yoghurtmengsel met een mixer zo’n 5 a 10 minuten tot een luchtige massa.
Schenk nu het fluwelen mengsel in de springvorm en zet de taart in de koelkast zodat deze op kan stijven.

De paarse vulling:

Doe de yoghurt in een mengkom samen met het zoetmiddel en het de Berrylicious (heb je dit niet, gebruik dan blauwe bessen gepureerd 50 g). Roer dit goed door elkaar.
Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in de citroensap met een paar eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 4.
Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door hetcitroensap en enkele eetlepels wateren kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier de yoghurt bij en roer het mengsel goed door elkaar.Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
Optioneel voor een luchtige taart!: Voeg een halve theelepel xanthaangom toe en mix het yoghurtmengsel met een mixer zo’n 5 a 10 minuten tot een luchtige massa.
Schenk nu het fluwelen mengsel bovenop het roze tapijtje en zet de taart in de koelkast zodat deze op kan stijven.

De topping:

Laat het rode fruit ontdooien en pureer dit tot een gladde mousse.
Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine in sinaasappelsap met een paar eetlepels water en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het roze mengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 4.
Gebruik je agar agar? Roer de agar agar door hetsinaasappelsap en enkele eetlepels wateren kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier het roze mengsel bij en roer het mengsel goed door elkaar.Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur en laat het iets afkoelen.
Wanneer de paarse laag in de springvorm stijf genoeg is kun je het fluwelen tapijtje over deze laag heen schenken. Zorg ervoor dat het roze fruit mengsel niet te warm is, anders zal deze laag zinken als een schip in de paarse zee.
Strooi wat blauwe bessen over de roze laag heen en schuif de luxe bolide van wel 3 etages hoog de koelkast in voor een schoonheidsslaapje.
Zodra de toplaag stijf genoeg is kun je de taart uit de springvorm halen, snijd met een mes eerst langs de randen tot aan de bodem zodat jouw Parel ook daadwerkelijk als een Parel uit z’n behuizing zal komen.
Eetsmakelijk!