In deze how-to laat ik je zien hoe makkelijk het is om zelf karamelslagroom te maken. Karamelslagroom is perfect om te gebruiken als afwerking van een taart, bij een dessert of bijvoorbeeld in soesjes. Karamel maken is een nauwkeurig klusje en vergt de nodige aandacht en oefening. Zorg ervoor dat je alle ingrediënten klaar hebt staan en dat je erbij kunt blijven, want voor je het weet is de karamel te ver en onbruikbaar. Hou er rekening mee dat de karamelslagroom een nacht in de koelkast moet staan voordat je hem op kunt kloppen.
Ingrediëntenlijst
- Voor de karamelslagroom
- 500 ml slagroom
- 125 gr suiker
- 40 ml water
- 1 zakje slagroomversteviger
Stap 1
Doe de slagroom in een pan en breng deze aan de kook.
Stap 2
Doe ondertussen het water en de suiker in een hoge pan en breng dit aan de kook.
Stap 3
Laat de suiker tot goudbruin karamelliseren. Roer niet in de pan. Een beetje bewegen met de pan kan wel.
Stap 4
Blus de karamel af met de warme slagroom. Dit gaat erg pruttelen en spatten, dat is normaal.
Stap 5
Roer de karamelroom door tot alle karamel in de warme room is opgelost. Zet hem afgedekt minimaal 12 uur weg in de koelkast.
Stap 6
Klop de afgekoelde room met 1 zakje slagroomversteviger luchtig op. De karamelslagroom is nu klaar om te verwerken.
Foto’s: Erik Spronk
Gerelateerd
Geef jouw beoordeling!
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.
Patricia2017-03-08 07:11:28
Hallo Rutger,
Dit ga ik zeker proberen, hoeveel water gebruik je?
Beantwoorden
PA
J.K.Kartomo2017-10-02 16:44:03
Het staat toch in het recept vermeld! 40 ml.
Beantwoorden
J.
Rutger2017-03-08 12:45:32
40 milliliter water.
Beantwoorden
Cindy Dirickx2017-03-08 07:13:05
Ziet er lekker uit! Hoeveel water doe je bij de suiker?
Beantwoorden
CI
Rutger2017-03-08 12:45:07
Ik heb het er bij gezet: 40 milliliter.
Beantwoorden
Hanny2017-03-08 09:54:39
Hoeveel water moet ik gebruiken ga het dit weekend maken .dank je
Beantwoorden
HA
Myrthe2017-03-08 11:55:46
Volgens mij maakt het niet zo veel uit hoeveel water je gebruikt, omdat dat verdampt. Ik zou een kopje doen.
Beantwoorden
MY
Rutger2017-03-08 12:43:49
Het maakt inderdaad niet heel veel uit, alleen duurt het bij een kopje wel lang tot het water is verdampt. Ik heb het er bij gezet, 40 milliliter.
Beantwoorden
Jacqueline2017-03-08 13:40:06
Lijkt me heerlijk! Ik ga het maken, erg bedankt!
Beantwoorden
JA
Jacqueline2017-03-08 13:42:17
Dit lijkt me heerlijk! Ik ga het maken, erg bedankt!
Beantwoorden
JA
Carla2017-03-08 17:24:57
wat een leuk recept weer,bedankt Rutger ,eens kijken of ik deze kha kan maken met zoetstof
Beantwoorden
CA
Rutger2017-03-11 17:58:51
Zoetstof zal niet zo goed karameliseren helaas, daar heb je echt suiker voor nodig.
Beantwoorden
Pieter van den hoogenband2017-03-18 19:38:14
Hoeveel water moet er bij?
Beantwoorden
PI
Pieter van den hoogenband2017-03-18 19:38:14
Hoeveel water moet er bij?
Beantwoorden
PI
Rutger2017-03-20 08:35:03
40 milliliter, het staat bij de ingrediënten.
Beantwoorden
Joke sk2017-04-15 22:14:39
lieve mensen lees goed de ingrediënten door.
Het is nu al een aantal keren bij de reacties gevraagd en beantwoord door Rutger.
Daar staat duidelijk aangegeven hoeveel water er bij moet
--> 40 milliliter <-- dus ;)
Misschien de ingrediënten met dikkere letters aangeven?
Beantwoorden
JO
Monique2017-06-20 07:27:23
Is deze hoeveelheid slagroom voldoende voor 2 sloffen?
Beantwoorden
MO
monique2017-06-22 15:16:54
???
Beantwoorden
MO
Rutger2017-06-26 13:22:44
Hoi Monique. Ik kan helaas niet dagelijks alle vragen beantwoorden. Het recept is voldoende voor 2 sloffen. Het recept voor mijn karamelslof vind je hier: http://www.rutgerbakt.nl/karamelslof-recept/
Beantwoorden
Sharon2017-07-11 19:35:53
Hallo,
Kun je de karamelslagroom invriezen?
hoelang kun je het bewaren voordat je het als vulling in een taart doet?
Moet je het dan al opgeklopt hebben of kun je het langer bewaren als jej het niet opklopt?
groetjes
Beantwoorden
SH
Sereh2021-05-01 18:25:28
Ik had de helft ongeveer ongeklopt ingevroren (wel zonder slagroom fix dat gebruik ik nooit)
Paar weken laten laten ontdooien in de koelkast en perfect op te kloppen!
Beantwoorden
SE
Rutger2017-07-13 14:41:59
Hoi! Invriezen heb ik nog nog nooit geprobeerd, maar lijkt mij geen succes. Onopgeklopt kan je de room zeker 4 dagen goed houden in de koelkast. Opgeklopt zou ik het niet langer dan 1-2 dagen bewaren.
Beantwoorden
Marion2018-01-19 13:57:27
Is er een vervang middel voor slagroomversteviger? Weet niet of ik dit product kan vinden in Frankrijk waar we wonen, anders moet ik t op laten sturen
Beantwoorden
MA
Rutger2018-01-22 00:50:56
Het kan ook zonder, dan blijft de slagroom alleen iets minder lang stevig. Of met 1-2 blaadjes gelatine dat je na het weken oplost in een heel klein beetje van de (ongeklopte) room.
Beantwoorden
Anne2018-10-12 13:47:48
Ik hoop dat iemand het antwoord heeft op de volgende vraag: Ik wil graag karamelslagroom maken voor vanavond. Kan ik het koelen dan ook versnellen?
Beantwoorden
AN
Rutger2018-10-15 10:27:46
Als je de room in een grote platte schaal schenkt, of zelfs een diepe bakplaat, dan gaat het koelen veel sneller. Je kunt het zelfs even in de diepvries zetten.
Beantwoorden
Trudy2018-10-18 15:26:15
Goedemiddag, ik wil graag weten of je op de suiker kokend water kan gieten zodat de suiker al gelijk is gesmolten en dat je het dan aan de kook brengt.
Alvast bedankt
Beantwoorden
TR
Rutger2018-10-22 11:02:31
Hallo Trudy. Dat zou kunnen, maar is niet perse nodig. Tijdens het verwarmen smelt de suiker ook makkelijk.
Beantwoorden
An2018-10-29 09:19:37
Goedemorgen, wat er niet bijstaat is, tot hoeveel graden of tot welke hardheid de karamel wordt verwarmd, is voor mij altijd een raadsel.
Heeft u daar misschien een lijstje van.
Alvast bedankt
Beantwoorden
AN
Rutger2018-11-04 16:01:22
Tussen de 165 en 170 graden is de karemel op zijn lekkerst.
Beantwoorden
Maya2018-10-29 13:37:58
Hoi Rutger,
Moet ik dit zien als een koelkastvulling? of kan het ook enige tijd buiten de kast blijven zoals bij botervreme?
Beantwoorden
MA
Rutger2018-11-04 15:59:40
Hoi! Het blijft opgeklopte slagroom, dus deze moet echt wel in de koelkast bewaard worden.
Beantwoorden
Misja2020-01-29 12:19:17
Hoi Rutger,
Zou je hierbij ook glucosesiroop kunnen toevoegen om kristalisatie tegen te gaan? Is het opkloppen dan nog mogelijk denk je?
Groetjes!
Beantwoorden
MI
Rutger2020-02-03 09:23:06
Hoi. Dat heb ik nog nooit geprobeerd, maar een klein beetje glucose kan vast geen kwaad voor het opkloppen.
Beantwoorden
Arjan2020-05-16 12:41:09
Kan ik deze ook in bon bons doen ??
Beantwoorden
AR
Rutger2020-05-20 11:28:49
Dat zou ik niet doen, opgeklopte slagroom in bonbons is geen succes.
Beantwoorden
Annette2021-04-10 11:49:31
Hallo Rutger,
Als je dulce leche gebruikt, kun je die dan voor de topping ook mengen met de opgeklopte slagroom i.p.v. caramel zelf maken/ mengen met slagroom?
Beantwoorden
AN
Rutger2021-04-12 10:58:18
Dat heb ik nog nooit geprobeerd. Ik ben bang dat de dulce de leche niet heel goed mengt met de slagroom, maar je kunt het uitproberen natuurlijk.
Beantwoorden
Jasmijn2021-09-14 15:43:48
Kan ik deze slagroom door banketbakkersroom heen doen? Dat je dan karamel-zwitserseroom krijgt.
Beantwoorden
JA
Rutger2021-09-20 07:51:35
Volgens mij kan dat wel. Nog nooit geprobeerd, maar het klinkt erg lekker!
Beantwoorden
Jacoline2021-10-16 17:07:04
Wat kan de oorzaak zijn dat het fout gaat bij de karamelslagroom opkloppen? Ik krijg heel snel soort geschifte boter en geen luchtige slagroom.
Dit is me pas ook overkomen bij choco slagroom.
Beantwoorden
JA
Rutger2021-10-18 08:24:26
Dat is gek. Was alles goed koud? Zowel de slagroom als de kom en de gardes?
Beantwoorden
Jacoline2021-10-20 22:44:03
Slagroom in ieder geval wel. Mijn mixer met kom stond al even in de keuken maar dat doe ik met gewone slagroom ook altijd. Zal de volg. keer de kom eerst koelen.Bedankt.
Beantwoorden
JA
Sam2021-10-21 13:18:43
Hi Rutger,
Ik zou de karamel room graag willen gebruiken als taart vulling! Heeft u een idee welke afmeting taart ik hiermee kan vullen?
Groetjes
Beantwoorden
SA
Rutger2021-10-24 12:44:38
Dat durf ik je niet te zeggen.
Beantwoorden
Kimberley2022-03-04 21:16:43
Ik heb zojuist de karamelroom gemaakt maar het resultaat is bruin en niet wit/beige zoals op de foto. Zal de karamel te lang hebben 'gekarimeliseerd' en/of misschien wel verbrand zijn? Het rook wel erg lekker!
We gaan het morgen maar zien.. Het staat nu af te koelen
Beantwoorden
KI
Rutger2022-03-07 15:15:37
Hoi. Dan kan het zijn dat de karamel inderdaad te ver is verhit, maar dat kun je pas echt zeggen als je het geproefd hebt.
Beantwoorden
Marga2022-03-19 11:06:14
Ik heb de karamel gemaakt met Zusto (zoetstof) en daarmee de karamelslagroom gemaakt. Dat gaat heel goed en daarmee maak ik b.v. karamelslagroomsoesjes. Heerlijk.
Beantwoorden
MA
Roos2022-04-13 09:54:56
Kun je de room (voor het kloppen) ook anderhalve dag (+-36 uur) in de koelkast bewaren? Of wordt de room dan zuur?
Beantwoorden
RO
Rutger2022-04-13 14:16:09
Hoi. Dat kan prima.
Beantwoorden
Eef2022-10-23 22:30:21
Hoi Rutger,
Ik heb pas nog een pot karamel gemaakt, zou ik deze ook kunnen gebruiken om de slagroom mee op te kloppen?
Beantwoorden
EE
Rutger2022-10-26 15:31:23
Die kun je aan het eind van het slagroom opkloppen door de karamel kloppen.
Beantwoorden
Vanden Bogaert Gerda2022-10-31 09:13:59
Beste, karamel maken lukt mij na verschillende keren helemaal niet
Ingred:200grsuiker, 6 etlp water, 110gr slagroom125grboter,Ik probeer geroosterde noten te overgieten met karamelsaus,room en boter. Daarna movergieten met chocolade. Heel heel graag antw.
Met vriendelijke groeten Gerda
Beantwoorden
VA
Rutger2022-11-19 10:06:26
Alles over het maken van karamel lees je hier: https://deliciousmagazine.nl/recepten/rutger-bakt-flan-karamel/
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
